Franziskaner Hefe-Weissbier

Franziskaner Hefe-Weissbier er en typisk sydtysk weizenbier brygget på en totredjedele hvedemalt og en tredjedel bygmalt. Hefe betyder gær og hentyder til de sedimenter af undergær der tappes med på flasken. Øllet er overgæret og gennemgår efterfølgende en koldlagring. \n
 
Udseende
Franziskaner Hefe-Weissbier udvikler en kraftig kalkhvid perlende skumkrone, som er relativt hurtigt aftagende. Øllet har en uklar appelsinorange farve. Kulsyreudvikling er minimal med sporadiske kæder af små bobler.

Duft
Franziskaner Hefe-Weissbier dufter friskt og en anelse syrligt, med en tydelig frugtig karakter der giver mindelser om banan og nelliker.

Smag
Franziskaner Hefe-Weissbier har en frisk frugtig syrlig smag med toner af nelliker og banan. Øllet har ingen bitterhed, men humlearomaen fuldender og understøtter øllets smagsmæssige kompleksitet, således at det opleves læskende med en tør afrundethed. Smagen af gær kan spores, men dominerer ikke smagsbilledet. 
 
Brygning
Franziskaner Hefe-Weissbier brygges efter reinheitsgebot og består af lidt mere end totredjedele hvedemalt og en tredjedel bygmalt af blandet tysk og fransk oprindelse. Mængden af hvedemalt er relativt stor - selv efter bayersk standard. Bryggeriet anvender blødt vand fra egen brønd, der udmærker sig ved et lavt indhold af natrium, klorid og sulfater. Der tilsættes en blanding af de tyske aromahumlesorter spalt, tettnanger og hallertau. Derudover tilsættes en smule bitterhumle af sorten orion. Franziskaner Hefe-Weissbier overgæres i cirka en uge, hvorefter det centrifugeres fri for overgær. Herefter tilsættes det undergær til en efterfølgende koldmodning der tjener til at balancere friskhed, syrlighed og frugtighed. Det er undergæren der tappes med på flaske og fad.

Gastronomi
Franziskaner Hefe-Weissbier er en åbenlys god tørstslukker i sommervarmen. Øllet skal serveres køleskabskoldt ved en 5-6 ºC. Serveres det ved en højere temperatur modarbejdes den balance, imellem det frugtige og syrlige, som netop er efterstræbt ved brygningen. Grundet Franziskaner Hefe-Weissbiers naturlige og voldsomme skumudvikling skal øllet hældes forsigtigt op – og helst i et bayersk hvedeølsglas. Man skal huske at ryste de sidste 10-15 ml øl, således at det bundfældede gær opløses og følger med ud ved skænkning. 
Franziskaner Hefe-Weissbier er en fortrinlig ledsager til det lette sommerkøkken, hvor grill og picnic anretninger såsom hummus, tzatziki, avocado- eller artiskokcreme m.m. er på programmet. Fordelen ved øllet er, at det er kraftigt nok til at slå igennem det fede element – men omvendt ikke overdøver de fine smagsnuancer. Franziskaner Hefe-Weissbier kan også anvendes som læskende tørstslukker til asiatisk krydrede grillspid, f.eks satay og teriyaki, eller til de små og relativt lette spanske tapas, hvor grundingredienserne rækker vidt hvad angår farve, duft og smag.